|
|
Pittige Pompoen-courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 uien
*1 kilogram pompoen
*1 grote courgette
*1? centimeter gemberwortel
*25 gram boter
*2 theelepels kerriepoeder
*1 liter groentebouillon
*peper en zout
*25 gram cashewnoten
*4 eetlepels fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de uien.
Halveer de pompoen, verwijder het vruchtvlees en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de courgette in blokjes.
Schil de gemberwortel en snijd het fijn.
Verhit de boter in een grote pan en bak de ui, de pompoen en de courgette hierin ongeveer 3 minuten.
Voeg de gember en de kerriepoeder toe en bak het al omscheppend 1 minuut mee.
Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook.
Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep in een keukenmachine en breng op smaak met peper en zout.
Hak de cashewnoten grof.
Bestrooi de soep met de noten en de koriander.
|
|
|